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Las 5 tendencias en alimentación del 2021

El contexto en que desarrolla lo siguiente, está marcado por COVID, por lo que hay un enfoque en la salud e inmunidad en general. No podía ser de otra forma, ¿o sí?


1) La transparencia triunfa


"La encuesta de consumidores de Innova 2020 revela que seis de cada diez consumidores globales están interesados ​​en aprender más sobre el origen de los alimentos", señala Revista I Alimentos. "Es fundamental aumentar la transparencia para satisfacer las cambiantes demandas éticas, ambientales y de etiqueta limpia de los consumidores. Las marcas que adopten y combinen nuevas tecnologías de embalaje, como códigos de barras invisibles y tecnología de comunicación de campo cercano, con narraciones creativas y significativas tendrán éxito". Ya tomamos nota en Relmu Deli, y lo estamos aplicando en nuestro packaging. Una parte es compostable, otra es reciclable, otra reutilizable y por ahora nuestras etiquetas son de factura local (@rayoimpresiones), pero no son precisamente ecoamigables :( Esperamos en una segunda etapa poder invertir en unas de bajo impacto en el medio ambiente :)


2) Plant-forward


"A medida que las tendencias basadas en plantas alcanzan el estatus de fenómeno global, la definición 'basada en plantas' está en constante evolución. Su creciente atractivo general impulsará la expansión a diferentes regiones y categorías en 2021, incluida la demanda acelerada de nuevos formatos, proteínas vegetales y alternativas más sofisticadas. Impulsados ​​por preocupaciones de sostenibilidad y bienestar animal, los alimentos cultivados en laboratorio tienen el potencial de alterar la industria al incorporar el uso de nuevas tecnologías. La Encuesta de consumidores de Innova 2020 indicó que las cuatro razones principales para considerar alternativas a base de plantas eran la salud, la variedad de la dieta, la sostenibilidad y el sabor". Relmu Deli aquí presente.


3) Diseñado para adaptarse


"La nutrición personalizada está en el centro de atención a medida que los consumidores buscan opciones que se adapten a sus estilos de vida únicos. Los consumidores esperan un enfoque personalizado de la alimentación, con avances tecnológicos, nuevos lanzamientos constantes y emocionantes experiencias sensoriales que brinden la oportunidad de que los estilos de vida personalizados se extiendan al consumo de alimentos y bebidas. El asesoramiento nutricional personalizado sofisticado sobre alimentos funcionales sigue siendo caro, pero la aparición de plataformas tecnológicas permite un servicio al cliente comparable a través de la automatización. La Encuesta de consumidores de Innova 2020 mostró que el 64% de los consumidores globales han encontrado más formas de adaptar su vida y sus productos a su estilo, creencias y necesidades individuales".


4) Alimentación omnicanal


"A medida que los dominios de servicios alimentarios y minoristas se superponen cada vez más, los consumidores pueden comer lo que quieran, cuando y donde quieran. Los consumidores buscan comodidad, experiencias más ricas y placeres accesibles. La hospitalidad tradicional está siendo superada, particularmente con COVID-19 que brinda a los consumidores más tiempo para quedarse en casa y perfeccionar su propia destreza culinaria. El aumento de la cocina casera está impulsando el uso de kits de comida / entrantes convenientes e ingredientes más sofisticados, lo que resulta en nuevas experiencias alimentarias. La Encuesta de consumidores de Innova 2020 encontró que el 46% de los consumidores cree que los productos de marca de restaurante son una forma conveniente de lograr la experiencia y los sabores del restaurante en casa".


5) En sintonía con Immune

"La ansiedad contínua derivada de COVID-19 alentará a los consumidores a priorizar su salud inmunológica en 2021. Según la Encuesta de consumidores de Innova 2020, seis de cada diez consumidores globales buscan cada vez más productos alimenticios y bebidas que respalden su salud inmunológica, con uno de cada tres diciendo que las preocupaciones sobre la salud inmunológica aumentaron en 2020 con respecto a 2019". Y a ti como consumidor, ¿te preocupa fortalecer tu sistema inmunológico? A ti como chef/dueño de restaurant o tienda te interesa ofrecer productos que protegen el mecanismo de defensa del cuerpo humano?


Esperamos que esta información sea especialmente útil para las personas que trabajan y se desarrollan en el rubro de la alimentación; para que puedan prosperar al estar en concordancia con los tiempos que corren.


Fuente: https://www.inocuidadlatam.com/index.php/4055-10-principales-tendencias-en-alimentos-y-bebidas-para-acelerar-la-innovaci%C3%B3n-en-2021.html

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